Ароматное клубничное варенье — вкусное и полезное напоминание о лете. Зимой особенно приятно открыть такую банку к чаю. Главное — успеть позаботиться об этом летом, ведь сезон у клубники короткий.

Натуральное варенье, особенно правильно приготовленное, хранит пользу каждой ягоды. Собрали самые популярные рецепты клубничного варенья: от классического метода, по которому варили джем наши бабушки, до современного варианта из мультиварки.

Чтобы не пропустить новые статьи в нашем блоге, подписывайтесь на нашу группу в ВК.

Подписаться здесь

Как выбрать клубнику для варенья

Чтобы получить густой и вкусный десерт, важно правильно выбрать ягоды:

• Спелые, но не переспелые — плоды должны быть плотными, иначе они разварятся до консистенции каши.

• Мытая клубника портится быстрее, поэтому для заготовки лучше использовать сухие ягоды.

• Запах должен быть сильным. Если его нет, то ягода будет безвкусной.

• Для варенья подойдут мелкие или средние ягоды. Крупные будет сложно проварить равномерно.

Перед готовкой стоит перебрать все плоды и убрать те, что с пятнами — одна плохая ягода может испортить всю партию заготовок.

Классический рецепт клубничного варенья

Варенье получается сбалансированным по сладости и хранится всю зиму при комнатной температуре.

Ингредиентов всего два:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 1 кг. Если ягоды сладкие, то можно уменьшить количество сахара до 800 г.

Ягоды нужно промыть, обсушить и удалить у них хвостики. Потом пересыпать клубнику сахаром в широком тазу и оставить на 4–6 часов до выделения сока. После поставить на медленный огонь и довести до кипения, снимая пену, чтобы клубничное варенье получилось прозрачным. Варить нужно 5–7 минут, затем выключить и оставить на 6 часов.

Повторить варку 2–3 раза — каждый раз по 5–10 минут. При последней варке можно добавить 1 ст. ложку лимонного сока чтобы сохранить цвет ягод. Варенье горячим разливают по стерильным банкам и закатывают.

Варенье-пятиминутка из клубники

Пятиминутка — один из самых популярных рецепт клубничного варенья в домашних условиях. Ягоды сохраняют максимум витаминов, а консистенция не такая густая, как у классического варианта. Варится в один приём, но хранить его лучше в холодильнике или погребе — так оно точно сохранится до зимы.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 800 г
• Лимонный сок — 1 ст. ложка

Ягоды нужно засыпать сахаром как в классическом рецепте, но оставить всего на 2–3 часа. Затем довести до кипения на среднем огне и снять пену. Варить ровно 5 минут с момента закипания, в конце варки добавить лимонный сок. Горячим разлить по банкам и укутать до остывания.

Густое клубничное варенье

Рецепт, который понравится тем, кто любит джемовую текстуру — это варенье застывает как мармелад. Оно идеально для начинки пирогов и блинчиков зимой.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 600 г
• Пектин (желфикс) — 1 пакетик

Ягоды нужно мелко порезать или измельчить блендером. Потом смешать клубнику с небольшим количеством сахара, довести до кипения. Смешать оставшийся сахар с пектином и добавить к варенью, варить всё вместе около 5 минут, интенсивно помещивая. Потом разлить по банкам.

Клубничное варенье с целыми ягодами

Этот рецепт оценят те, кто любит плотные целые ягоды в сиропе. Секрет — многократная варка с длительными перерывами. Этот вариант потребует много терпения, зато зимой целые ягоды порадуют воспоминаниями о лете.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг (мелкая, плотная)
• Сахар — 1 кг
• Вода — 100 мл (можно без неё, если ягоды сочные)
• Кислота (лимонная) — на кончике ножа

Для начала нужно приготовить сироп из воды и 300 г сахара. Залить ягоды горячим сиропом и оставить на 12 часов. Затем слить сироп, добавить ещё 300 г сахара, довести до кипения и залить клубнику ещё на 12 часов. Повторить в третий раз с оставшимся сахаром. В самом конце добавить лимонную кислоту, проварить 2–3 минуты. Затем разложить целые ягоды по банкам и залить сиропом.

Варенье из клубники без варки

Самый полезный рецепт. Ягоды не подвергаются нагреву, поэтому сохраняют все витамины. Хранить такое варенье нужно только в холодильнике, но не больше 3-4 месяцев. Если нужно хранить дольше, лучше убрать варенье в герметичном контейнере в морозильную камеру.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 1,2–1,5 кг (чем больше, тем дольше хранится)

Клубнику нужно измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Добавлять сахар небольшими порциями, после каждого добавления мешать до полного растворения. Смесь оставить при комнатной температуре на 3–4 часа, периодически помешивая. Затем разложить по стерильным сухим банкам и закрыть капроновыми крышками.

Клубничное варенье в мультиварке

Вариант для тех, кто не хочет долго стоять у плиты — в мультиварке ничего не пригорит, поэтому помешивать ягоды ну нужно. Варенье в мультиварке получается густым, но клубника часто разваривается. Если хочется оставить ягоды целыми, лучше выбирать другой рецепт.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 0,8–1 кг

В чашу мультиварки нужно засыпать ягоды и сахар слоями, а потом оставить на 2–3 часа для выделения сока. Затем включить режим «Тушение» или «Варенье» на 1 час. После открыть крышку и снять пену, дать варенью остыть. После остывания повторить режим «Тушение» ещё на 30–40 минут. Готовый джем разлить по банкам.

Пряное клубничное варенье

Необычный рецепт, в котором пряные травы оттеняют сладость ягод. Клубничное варенье с базиликом хорошо подходит к сырам и шампанскому.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 900 г
• Свежий базилик (или мята) — 5–6 листьев
• Лимонный сок — 1 ст. ложка

Для начала нужно приготовить варенье по любому рецепту, а за 2–3 минуты до готовности добавить лимонный сок и мелко нарезанные листья базилика или мяты. Проварить всё вместе пару минут, а потом убрать траву и разлить готовое варенье по банкам.

Секреты идеального клубничного варенья

Чтобы варенье из клубники всегда получалось, стоит соблюдать несколько правил:

• Посуда для варки — широкий эмалированный таз или кастрюля из нержавеющей стали. Алюминий окисляется от ягод.

• Не стоит слишком сильно уменьшать пропорции сахара, иначе варенье забродит.

• Пену нужно снимать чтобы варенье не стало мутным.

• Проверить готовность варенья можно, если капнуть сироп на холодное блюдце: если он не растекается — варенье готово.