Салат «Гранатовый браслет» — вкусная и красивая закуска по классическому рецепту с курицей

Этот салат уже давно стал настоящей праздничной классикой. На столе он выглядит как изысканный браслет, усыпанный яркими драгоценными камнями. Блюдо традиционно готовят на Новый год, на дни рождения и другие торжественные застолья. Салат отличается простотой в приготовлении и доступностью ингредиентов.

Вам понадобятся:

• куриное мясо (мякоть без костей и кожи) — 250–300 г;
• 1 крупный гранат;
• картофель — 2 средних клубня;
• свёкла — 2 шт. (300 г);
• морковь — 2 шт. (250 г);
• чеснок — 2 дольки;
• орехи грецкие без скорлупы — 50–60 г;
• 3 куриных яйца;
• майонез — 200 г.

Продуктов, используемых в салате, хватит на 8 порций. Для формирования «браслета» понадобится стакан. Готовая закуска выкладывается вокруг него на красивую широкую и плоскую тарелку. В качестве украшения используются зёрна граната.

Пошаговое руководство: подготовка ингредиентов для салата

1. Корнеплоды (картофель, свёклу и морковь) вымойте и отварите в кожуре до готовности. Затем овощи нужно остудить, очистить и натереть на крупной тёрке — каждый по отдельности. Чтобы картофель сохранил плотную структуру, в конце варки в воду добавляют немного уксуса или лимонной кислоты.
2. Яйца варят 8–10 минут, остужают в ледяной воде, очищают и также шинкуют на тёрке.
3. Гранат чистят от кожицы, разделяют на части и выбирают зёрна, которые пойдут на украшение салата.
4. Курицу нужно отварить в кастрюле на плите или запечь в духовке, завёрнутой в фольгу. Запекают филе при температуре 180 °C в течение получаса. Затем разворачивают фольгу и держат в духовке ещё 20 минут до образования рыжей аппетитной корочки. Готовое мясо следует охладить до комнатной температуры. После этого филе курицы нарезают мелкими кубиками, немного солят и перчат по вкусу. Совет. Можно взять для салата копчёную курицу — она придаст закуске изумительный аромат и вкус.
5. Орехи рубят ножом и смешивают с морковью. Предварительно орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — они приобретут аромат и их будет легче измельчить.
6. Далее приготавливают заправку для салата. Для этого классический майонез смешивают с натёртым чесноком. В полученный соус добавляют молотый чёрный перец. Такая заправка идеально сочетается с морковью и курочкой.

Сборка салата с зёрнами граната

Это слоёное блюдо, в котором очень важно соблюдать очерёдность слоёв. Возьмите широкую тарелку, в центр которой установите стакан — донышком вверх. Вокруг стакана выкладывайте начинку (каждый слой промазывайте чесночно-майонезным соусом) в следующем порядке:

• курица;
• варёная натёртая морковь с орешками;
• картофель (немного утрамбуйте этот слой руками);
• половина свекольной массы;
• измельчённые яйца;
• оставшаяся свёкла.

Последний слой смазывают майонезной заправкой и приступают к заключительному этапу — украшению салата. Зёрна граната раскладывают по получившейся полусфере, немного вдавливая их в верхний слой. Когда все гранатовые зёрнышки будут размещены, салат убирают в холодильник на 2 часа. За это время закуска пропитается соком курицы и овощей.

Совет. Для блюда рекомендуется выбирать гранат с мелкими зёрнами.

Стакан извлекают из «гранатового браслета» только перед самой подачей на стол. Дополнительно блюдо можно декорировать веточкой свежей петрушки, рукколы или микрозеленью, которая гармонично сочетается с гранатом.

Гранатовый браслет: рецепт с говядиной

Это настоящая классика праздничного застолья! Вариант с говядиной получается особенно вкусным, сытным и благородным. Помимо мясной составляющей, в салате используются те же компоненты, что и в рецепте с курицей: морковь, гранат, яйца и орехи. Дополнительно понадобится одна луковица и две столовых ложки растительного масла.

Блюдо немного отличается в приготовлении, но не представляет сложности. Говяжью вырезку (300 г) моют, отваривают в подсолённой воде. Затем остужают и нарезают на равномерные небольшие кубики.

Репчатый лук очищают и шинкуют мелкими кубиками, после чего обжаривают на постном масле. Жарить нужно на умеренном огне около 6-7 минут, периодически помешивая лопаткой. После того как лук стал красивого золотистого оттенка, его смешивают с говяжьей нарезкой, досаливают и перчат по вкусу.

Остальные овощи (морковь, картофель, свеколку) и яйца варят и по отдельности натирают на тёрке. Если вы не любите в салате варёную морковь, то можно заменить её на сырую. Блюдо от этого станет сочнее.

Теперь займёмся ореховой ноткой. Ядра рубят ножом в крошку (не слишком мелко, чтобы они чувствовались), смешивают с морковью и слегка присаливают. Гранат очищают от кожуры и белых плёнок, аккуратно извлекают зёрнышки.

Выкладывают салат слоями на блюдо вокруг высокого перевёрнутого вверх дном стакана. На каждый слой выкладывают майонез сеточкой — для этого можно использовать специальную насадку-мультикон или кулинарный мешок с отрезанным кончиком. Порядок слоёв в салате следующий:

• картофель;
• говядина с луком;
• яйца;
• морковь с орехами;
• свекольная масса.

Сформированный «браслет» щедро посыпают зёрнами граната и отправляют в холодильник для стабилизации. Через один час блюдо настоится и пропитается выделившимися овощными соками. Перед подачей осторожно, слегка прокручивая, вынимают стакан из центра блюда.